Dunajské vlny s višňami – Recept

Dunajské vlny s višňami – recept od šikovnej @polenskabuchta

Těsto:
250 g másla
160 g krupicového cukru 5 vajec
390 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
10 pl mléka
3 pl kakaa
20 ml rumu
750 g višní (naložených v alkoholu nebo sterilovaných, okapaných) Troubu předehřejeme na 170 °C horní-spodní ohřev. Plech 30×40 vyložíme pečicím papírem. V míse robota vyšleháme změklé máslo a cukr do pěny, pak postupně zašleháme vejce. Přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem, mléko a vymícháme K metlou hladké těsto. Polovinu těsta rozetřeme na připravený plech, do druhé poloviny přidáme kakao a rum a vymícháme tmavé těsto, které natřeme na světlé těsto na plechu. Povrch poházíme višněmi a lehce je zatlačíme do těsta. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 30 minut. Propečenost zkusíme špejlí.
Náplň:
650 ml smetany ke šlehání 33%
500 g mascapone
500 g tučného tvarohu 100 g moučkového cukru vanilka (nebo vanilkový cukr)
Vyšleháme smetanu do tuha, v druhé misce prošleháme tvaroh, mascarpone a cukr s vanilkou. Můžeme přidat i citronovou šťávu podle chuti. Stěrkou vmícháme ušlehanou šlehačku a krém naneseme na vychlazený, upečený korpus. Uhladíme.
Poleva:
100 g mléčné čokolády 150 g tmavé čokolády
4 pl slunečnicového oleje Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme obě čokolády, promícháme je s olejem a necháme chvilku zchladnout. Pak polevu nalijeme na krém a rozetřeme ji do všech stran. Do mírně ztuhlé polevy vidličkou nebo cukrářskou kartou se zoubky vytvoříme vlnky. Řezy necháme v chladu proležet alespoň 2hodiny a pak je nakrájíme.